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http://www.domainehubertlamy.com

La famille LAMY travaille la vigne à Saint-Aubin en Bourgogne, depuis 1640.
Aujourd'hui, le Domaine Hubert LAMY s'étend sur 16,5 hectares répartis sur les appellations Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay : quatre villages de la côte de Beaune reconnus pour les vins blancs comme pour les vins rouges.Mais le Domaine Hubert LAMY c'est d'abord deux vignerons passionnés, Hubert LAMY et son fils Olivier, qui travaillent la vigne, vinifient et élèvent leurs vins pour les commercialiser aux quatre coins du mondHubert LAMY, après avoir travaillé de nombreuses années avec son père, crée en 1973 le Domaine Hubert Lamy. Ce Domaine ne comptait à l'époque pas plus de 8 hectares composés principalement d'appellations régionales.
Le Domaine s'est fortement développé à partir des années 1990 :
- de nouvelles vignes ont été achetées ou louées : Saint-Aubin 1er Cru "La Chatenière", "Derrière chez Edouard", "Murgers des Dents de Chien", "Clos du Meix", Santenay "Clos de Hâtes"
- de nouvelles plantations ont été effectuées sur des terrains alors vierges : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly";
- des parcelles anciennement plantées en Pinot Noir ont été replantées en Chardonnay : un choix fait par Hubert LAMY, pour qui ces terrains étaient plus adaptés à ce cépage (Saint-Aubin "La Princée", Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard", ...)
Olivier LAMY, après des études d'Elevage et Commercialisation du Vin ponctuées de nombreux stages en France et à l'étranger, rejoint son père en 1995. Il apporte des idées nouvelles qu'il expérimente tant à la vigne qu'à la cuverie, Hubert LAMY étant le garant des traditions. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 16,5 hectares dont 2/3 en Chardonnay et 1/3 en Pinot Noir.
En 2003, les bâtiments d'exploitation ont été agrandis passant de 600m2 à 1200 m2.
Une unité de pressurage a été créée et équipée de deux pressoirs pneumatiques.
Les vins blancs et les vins rouges sont maintentant élevés dans deux caves séparées afin de mieux maîtriser les fermentations.
L'unité de stockage des bouteilles a également été agrandie. Aujourd'hui, le Domaine Hubert Lamy c'est : - 18 appellations
- 100 000 bouteilles par an
- des vins dans 24 pays du monde Bourgogne "Les Chataigners" Saint-Aubin "La Princée" - Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" - Saint-Aubin 1er Cru "Clos du Meix"
- Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" - Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly"
- Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" - Saint-Aubin 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chiens"
- Puligny-Montrachet "Les Tremblots" - Chassagne-Montrachet "Le Concis du Champ"
- Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" - Criots-Batard-Montrachet Grand Cru Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune - Saint-Aubin "Le Paradis"
- Saint-Aubin 1er Cru "Les Castets" - Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" - Maranges
- Chassagne-Montrachet "La Goujonne" - Santenay "Clos des Hâtes"